炒茶添加蜡油危害健康

炒茶添加“蜡油”危害健康？

很多人都喜欢喝茶，但是很少人知道茶是炒过的，而且为了不让茶叶腐烂那么快，一般在炒茶的时候添加了蜡油。添加蜡油可以让茶叶不腐烂。然而，最近有媒体曝光炒茶添加蜡油有害健康，我们来看一下的调查。

有消息称：炒茶添加蜡油危害健康

昨天一则消息令众多茶友们为之揪心，该消息披露称，南京有茶厂在炒新茶的时候竟然添加一种对人体有害的蜡油，而这种蜡油是一种外包装上标注为制茶专用油的白色油棒状的东西，根据所谓的业内人士披露，添加该物质的目的就是为了让这种蜡油融化后附着在茶叶的表面，凝固后，可保持茶叶形状好看，使得卖相好之后加价。

该消息强调说，古代也有蜡油，但是都是用天然乌桕叶制成的，而现在这种乌桕油价格高，所以茶叶生产厂家都用不起了，因此就开始暗中使用这种不明蜡油，而这种蜡油对人身体有害甚至威胁生命。

调查：确实有制茶油棒，来自杭州茶研所

昨天下午来到了城东的一家茶厂内，这里的工人师傅正在紧张地对当天采回的茶叶进行炒制。

你们这里在炒制的时候会用蜡油吗?向这家茶厂内的一位负责人询问，对方摇了摇头，表示并不明白的意思。

随即提及是否知道一种名为制茶专用油的东西，这位负责人肯定地点点头，并不隐瞒地从厂房内拿出了一个白色固体棒状的东西。接过来一看，果然上面写着制茶专用油几个字。

这个专用油给用吗?有些疑惑地问这位负责人。

负责人回答说，当然给用了，这可是杭州茶叶科学研究所提供的哟。他介绍说，这种制茶专用油的主要成分就是从天然的乌桕叶中提炼而成的。

这个东西的使用频率高吗?负责人告诉，他们一般不怎么用，手工炒茶一般一锅要花70多分钟，通常情况下一口锅在炒了三四锅之后会抹一点，主要起到润滑作用。

对话茶协秘书长

蜡油真的有所说的那么可怕吗?扬子晚报昨天专门采访了南京市茶叶协会秘书长李松，对于昨天传出的蜡油成为炒茶叶卖相好的潜规则，李秘书长有话要说。

1 炒茶用的油对人体有害?

制茶专用油用了几千年，国家批准销售的

李松指出，蜡油的这种说法是不准确的，虽然看起来像蜡烛一样，但实际上是固体的油棒。与石蜡相比是两回事，从外观上来说，很相似，遇到高温就会融化，变成油状的物体。而其准确的名称就应该叫做制茶专用油，中国几千年的炒茶，都是用的这种产品。

其通常的生产原料就是从乌桕叶中提取的乌桕油，都是纯植物提炼的。只要是产茶的主产地就都有销售的，就连南京下关的茶叶批发市场都有卖的，因为是国家批准销售的，自然就是公开的，这并不是什么行业潜规则。

2 用蜡油就可以增加卖相?

多用油会使茶叶变黑，而且泡茶有油花影响卖价

这是不懂的人所说的外行话。李松纠正说，看到这种说法让他感到可笑。因为每一次在做炒茶培训的时候，专家们都会强调，要少用制茶油、慎用制茶油。

因为制茶油是油性的东西，油性的东西在锅里一抹之后，纵然工人擦得再干净，锅内还是会有油的残留。因此在油的作用下，茶叶就会明显地变黑。所以用制茶油炒的和不用制茶油炒的，外观颜色肯定不一样，前者会变黑。而且在泡制的时候前者还会飘着一层小油花，这样一来有油花的茶叶，喝起来就会非常不舒服，严重影响名优茶叶的品质和卖价。因此一般情况下，炒茶企业都不会用这个东西的。

而抹油的根本目的就是为了改善一下手工作业的辛苦程度，因为锅涩人很费劲，而润滑之后方便操作，这与增加卖相根本不搭边。

3 制茶专用的乌桕油很贵买不起?

很便宜，一斤制茶油不到4元钱

一根500克的固体状的乌桕油才不到4元，怎么能说用不起呢?李松说，为了方便使用，生产厂家会把乌桕油制成固体销售，而一根500克的固体制茶专用油的油棒价格在3.5至4元，这个东西非常耐用，一个人一口锅一个季节最多用三分之一。

4 在什么情况下采用专用油?

人工炒茶的时候，才需要在锅里抹些油

李松告诉，在人工炒茶的时候，时间一长，锅里会比较干比较涩。而炒茶叶时，茶叶必须在手和锅之间不停地滑动，才能塑造他们所需要的圆的、直的等形状茶叶，达到这个要求，必须要进行摩擦，在摩擦的过程中，有一部分用力过猛的话，茶叶汁会溢出来。

而茶叶汁本身是粘性的，粘糊糊的，这样老是在锅里擦来擦去的话，茶叶上面的毛，就会像灰尘一样，粘到锅上，越粘越多，锅就不光滑了。例如龙井茶当中，就有搨、抹等基本动作，操作起来就不流畅了，那为了达到这种流畅程度，就需要在锅里抹一些这种油，把锅润滑一下。

5 用制茶油炒茶的企业多吗?

南京99%的企业机械化生产不用

李松给提供了一组数字，南京一年地产的雨花茶有450吨，而这其中大型机械炒茶的占99%以上，手工的产茶量极少，因为人工成本太高，出茶率太低。

而专用油只会在人工炒茶的时候用，机械不用添加这种润滑油，因为机械本身是滚动的，机械力量比较大，通过动力炒茶，受热均匀，因此可以这么说，南京地产雨花茶99%以上都与油不搭边的。

炒茶是一门专业活，茶都是要炒过才能长久保存，但是我们不知道茶竟然放有蜡油。不过从茶叶协会和制茶者口中我们并不知道所谓的蜡油到底是哪一种油，不知道是工业油还是食用油。不过我们也不关心什么油，我们关系的只是对人体有没有害不是么?