软面包的做法有哪些

软面包的做法有哪些？

文章导读 软面包，大多数人食用的话都会直接在面包店里面购买，可是如果有这个兴趣爱好，其实也是可以自己动手完成的，但是需要到电烤箱、烤馍或者是面包机等等这些设备。

一、设备和用具

1、和面机（小型立式搅拌机）

2、电烤箱，可保温（210±2）℃

3、烤模（盘）

4、醒发箱，保持温度为℃，相对湿度 %

5、面包体积计量器一个，上面开口并可包容 面包全体的长方形盒子和一些菜子（菜子体 积应正好等于面包体积计量器容积）

二、工艺流程

1、调制面团：先将配方中面粉放入搅拌机中再放 入砂糖、奶粉、改良剂、酵母、食盐开动机器 低速搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，再加水 搅拌至面筋扩展，加入黄油继续搅拌至面筋成 形。搅拌后的面团温度为30℃较理想。

2、取出面团盖上薄膜放置15分钟左右。

3、整形：分割面团成型（每个55克），折叠翻 揉约20次，整形后放入烤模（烤盘）中。

4、醒发：将烤盘放入醒发箱中，温度为30℃， 湿度75%，时间45分钟（涨发1倍），取出饰 面（刷蛋）。

5、烘烤：炉温调到上火200℃，下火180℃，时 间13分钟。待其上色成熟即可出炉。

6、冷却：出炉冷却至室温后进行包装。

7、检测：面包出炉后，在10分钟内测定面包体 积，称量重量，分别以毫升和克表示。