看有无黄粒米霉变粒和病斑粒容易

摘要：第三，看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。

煮饭、吃饭，对于我们来说是无比熟悉的生活的一部分。但是，你是不是也常常抱怨：凭什么人家煮的饭就这么好吃，我煮的就和饲料一样？！答案，就在这里。

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首先，你得有份好米

俗话说，巧妇难为无米之炊。没错，没有米你做什么饭呢？书是人类进步的阶梯，米是好饭诞生的基石嘛~然而我国幅员辽阔，常见的大米米种就有1000种以上。从东北五常大米，到湖北京山桥米，到贵州惠水红米，再到新疆察布查尔大米，什么样的米才算是好米呢？相信每个人心里有一个自己的标准在。

优质大米

以五常大米为例，正宗的五常米色泽清白，外表油亮有光，蒸煮时有独特的米香味，口感绵软略有粘性，即使冷却后也依然能保持着较好的口感。然而，这一份绵软在其他地区却未必是优点所在。五常大米x柔软有余而韧性不足，而新疆人民却习惯了较为坚韧的米饭口感。

但是好米是不是真的没有一个统一的鉴定标准呢？倒也不是没有。

第一，颜色。好大米白的同时，应该呈现为淡青色，富有光泽并为半透明状的角质形态。

第二，形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整。

第三，看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。

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