早晨都会吃醪糟鸡蛋或者醪糟汤圆

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“在家过年时，早晨都会吃醪糟鸡蛋或者醪糟汤圆。有一家“陈醪糟”，家里世代都是做醪糟的，年年妈妈都会早早的买上一大坛子，够吃一整年。长春这边超市里也有买醪糟的，但是总觉得味道不对，于是决定自己用酸奶机做，很成功！”

食材明细

主料 糯米 250克 安琪甜酒曲 1包 鸡蛋 3个

辅料 糖 适量

甜味口味其他工艺数天耗时简单难度

醪糟鸡蛋的做法步骤

1

将糯米洗净浸泡10小时。

2

将糯米放在蒸笼里蒸熟。

从之前“签约1年”缩短至“签约3个月至半年” 3

将糯米放在蒸笼里蒸熟，凉至不烫手的程度。

4

将糯米放入酸奶机，用一点凉开水将3g安琪甜酒曲融开，拌入糯米中。

5

将酸奶机调到米酒功能，发酵36小时，醪糟就做好了。

6

锅中加水煮开，放入醪糟，将鸡蛋放入锅中，大约3分钟，待鸡蛋凝聚起来，放入适量的糖，就可以盛入碗中。

小窍门

做米酒全程不能沾油和生水。