土豆丝变脆不外传的秘籍

土豆丝变脆不外传的秘籍，学会这招，只会让土豆丝变得更脆！

土豆，大家都认识，但很多人都不知道如何挑选脆土豆，市面上的土豆分两种：一种表面光滑，另一种表面坑坑洼洼，表皮不一样的土豆口感也不一样，表面光滑的是绵绵的，坑坑洼洼的是脆的。但有时一不留神买成买错了呢？难道不成就不吃了，今天从大厨那学了关于土豆丝的窍门，现在有空分享给大家！这个窍门不管是炒还是凉拌都一样的脆，大家，有时间可以回去试试！

谁都知道土豆淀粉含量高，只要去除土豆中的淀粉它自然就脆了。那就看看如何去除土豆中的淀粉。

步骤一：把切好的土豆丝放入水里浸泡一会，接着换水清洗，这样不仅可以去除土豆中的部分淀粉，还能防止土豆变色。

步骤二：清水冲洗过的土豆丝，放入冰箱冷冻层冰冻十分钟，这样土豆中的淀粉很容易被分解到表面，换句话说也就是更容易去除其中的淀粉。

步骤三：接下来就是焯水了，在焯水的时候放入加入少许的米醋，米醋可以去除土豆中的淀粉，进一步让土豆变爽脆，接下来要凉拌还是炒都可以。小贴士：

三个步骤结合在一起，可以简单理解成，一洗，二冻，三焯水时要加米醋。