食物长芽了食用一定要小心

　　一提到食物发芽，大多数人会认为这东西没法吃了。可是，为什么像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜，我们却能正常吃？以下，我们来看看专家的解释，什么样情况下的长芽是可吃的，什么样的情况下又是不能吃的。食物长芽了丢掉还是吃掉？土豆长出来的芽可不像花生芽那么安全，它含有大量的有毒物质龙葵素。如果不小心吃太多含有龙葵素的土豆，就会产生恶心、腹泻、腹痛等胃肠障碍，还可能产生耳鸣、眩晕、轻度神经中毒等症状，严重时可能出现抽搐、昏迷及呼吸困难，甚至死亡。龙葵素十分耐热，在高达2 0℃至280℃的温度下才会开始分解，焗、煮、煎炸及微波煮食等烹煮过程均不能大幅减少其含量。因此，发芽的土豆是不能吃的，特别是当发芽面积比较大的时候。当发芽面积还比较小的时候，如果非要吃，就一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉，烹调的时候最好放点醋，而且一定要烧熟煮透再吃。