麻辣小海鲜的做法

　　麻辣香锅的食材可以根据自己的喜好来随意搭配，比如各种蔬菜，肉类，动物内脏，海鲜，各种加工后的丸子等，其中麻辣海鲜就是一道很受欢迎的美食，海鲜可以补充人体高蛋白，对皮肤好，补充人体钙质以及碘等营养元素，麻辣小海鲜的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。海鲜类主料：大虾半斤 小螃蟹8两 花蛤1斤 比管半斤蔬菜类主料：金针菇 杏鲍菇菜花土豆 莴笋 魔芋豆制品丸类主料：鱼丸 豆干油豆腐火腿（没用上）辅料：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺。五香辣油材料：八角 块、花椒8克、干辣椒15克、茴香6克、肉寇1个、山奈2块、草果1个、桂皮1块、香叶 片、油200毫升麻辣香锅的调料：五香辣油200ml、郫县豆瓣酱4大汤匙火锅调料100克、干辣椒100克、姜片 片、大蒜一头、葱段1大段、料酒2汤匙糖 大汤匙，盐少许，白芝麻适量，香菜适量。1.五香辣油做法：*锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。2.香锅材料准备：蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条，随大家喜欢了。 .锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。4.虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。5.花蛤用水洗去泥沙。6.螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。（此过程比较残忍，老公代劳的时候，他也有点手软，螃蟹还是活生生的，呜呜，阿弥陀佛）7.面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出，大虾入油锅炸至外皮变脆即可。8.麻辣香锅最后制作：9.锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香.10.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。11.加入姜片、大蒜，葱炒香。12.加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。1 .放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，芝麻和香菜炒匀即可。三.注意事项唠叨几句：蔬菜类每种不要太多，100克左右即可，喜欢吃的可以多一点。*五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。