小米的营养价值及功效

　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪 .0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

　　营养优势

　　1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

　　2、含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。

　　、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

　　4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米，对高血压患者有益。

　　5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2. 倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

　　营养价值

　　小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。