是冬天北方孩子们最爱的小零食牛

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“冰糖葫芦，是冬天北方孩子们最爱的小零食。不管是在大街上，还是商店里，那一串串的晶莹剔透的小模样，着实惹人喜爱。正如那首著名的“冰糖葫芦“歌里所唱的， “酸里面透着甜，甜里面透着酸，把幸福和团圆连成串。”

这山楂串成串，形似葫芦。葫芦在中国的文化中有富余、富足、财富一说。用竹签串起来，举着就能吃，还省去了洗手洗盘的程序。边走边吃，也真是馋人了！

冰糖葫芦大多是9个、10个一串，寓意“天长地久”、“十全十美”。庙会上偶尔也能见到20几个、甚至更多山楂一串的，那也要用特殊的竹签来串。

所谓冰糖，其实不见一粒冰糖。因为糖浆凝固之后，透明的样子很像冰，故名“冰糖葫芦”。”

食材明细

主料 山楂 25枚 白糖 100克

辅料 凉水 50克

酸甜口味技巧工艺十分钟耗时普通难度

【北京】冰糖葫芦的做法步骤

1

山楂洗净

2

去柄，刀横切两半，一扭就能打开，将山楂籽去掉，再重新对接成一个完整的山楂样子

3

用热水烫过的竹签将山楂串成串，大小可随意，根据竹签长短来调整

4

烤盘上抹一点植物油，抹匀待用

5

白糖和凉水入不粘炒锅中

6

小火煮开，出现密集的小气泡，并且糖浆的颜色呈淡淡的琥珀色，转成微小火

7

因为糖浆比较少，锅子又小，我用勺子舀着糖浆淋在山楂上

8

将淋满糖浆的山楂串轻轻摔在烤盘上，晾凉后即成冰糖葫芦

9

酸酸甜甜

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熬糖是关键，一定要小火，熬到淡琥珀色才能使用；没有烤盘，就准备一张大的平盘，抹点油，凉后可轻松取下。